AQUITANIA CABERNET SAUVIGNON

Aquitania Cabernet Sauvignon 2019 – Câu chuyện đằng sau một chai vang

Aquitania Cabernet Sauvignon là chai vang mang hai dòng máu: tinh thần cổ điển của Bordeaux và sức sống của chân núi Andes. Ngay từ cái tên, chai vang đã kể câu chuyện của mình – Aquitania là cách gọi tiếng Tây Ban Nha của vùng Aquitaine, miền Tây Nam nước Pháp, nơi khai sinh những chai Bordeaux danh tiếng. Đó cũng là vùng đất gắn bó với những nhà sáng lập của Viña Aquitania.

Với 85% Cabernet Sauvignon và 15% Syrah từ vườn nho Quebrada de Macul ở Alto Maipo – một trong những địa danh Cabernet Sauvignon được đánh giá cao bậc nhất Chile – niên vụ 2019 thể hiện đúng phong cách mà Aquitania theo đuổi: thanh lịch, cân bằng, tannin mượt mà thay vì phô trương sức mạnh.

🏰 Nhà sản xuất – Viña Aquitania

Viña Aquitania được thành lập năm 1990 bởi những tên tuổi lớn của làng vang Bordeaux và Chile: Bruno Prats (nguyên chủ sở hữu Château Cos d’Estournel), Paul Pontallier (nguyên Tổng giám đốc Château Margaux) và nhà làm vang người Chile Felipe de Solminihac. Họ chọn Quebrada de Macul – thung lũng nhỏ nằm sát chân dãy Andes thuộc Peñalolén, ngoại vi Santiago – để hiện thực hóa ý tưởng làm ra những chai Cabernet Sauvignon Chile mang chiều sâu và sự tinh tế của trường phái Bordeaux.

🌍 Vùng đất – Terroir Alto Maipo

Vườn nho của Aquitania nằm ở Alto Maipo, phần cao nhất của Thung lũng Maipo, ở độ cao trung bình khoảng 640 m (2.100 feet) so với mực nước biển. Về đêm, những luồng không khí lạnh từ dãy Andes đổ xuống thung lũng, tạo nên biên độ nhiệt ngày – đêm lớn. Nhờ vậy, nho chín chậm, giữ được độ tươi và hương thơm, tannin chín đầy đủ nhưng vẫn mềm mại.

Thổ nhưỡng là sự pha trộn giữa đất phù sa và đất bồi tích từ sườn núi, có khả năng thoát nước tốt – điều kiện lý tưởng để cây nho phải “vất vả” vươn rễ, cho ra trái nho cô đặc. Gốc nho được trồng từ năm 1990–1991 với mật độ khoảng 4.200 cây/ha; tuổi cây trung bình gần 30 năm ở niên vụ 2019. Đây là lý do Cabernet Sauvignon vùng chân núi Andes thường được nhận diện qua tannin mịn, hương trái cây đỏ tươi và nét thảo mộc, gia vị đặc trưng.

🍇 Giống nho – Cabernet Sauvignon & Syrah

Cabernet Sauvignon – “ông vua” của các giống nho đỏ, có nguồn gốc từ Bordeaux – mang đến bộ khung tannin vững chắc, độ chua tốt cùng hương lý chua đen (cassis), anh đào và gia vị. Tại Alto Maipo, giống nho này đạt được sự cân bằng hiếm có giữa độ chín và độ tươi. 15% Syrah được phối vào giúp làm tròn vị, bổ sung độ đậm và nét cay nồng, khiến chai vang dễ tiếp cận hơn ngay khi còn trẻ.

🛢️ Nghệ thuật làm vang – Winemaking

Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay vào tháng 5, đựng trong các khay nhỏ 10 kg để tránh dập nát, sau đó được tuyển chọn thủ công trên băng chuyền trước khi tách cuống và nghiền nhẹ. Quá trình ngâm lạnh trước lên men giúp chiết xuất màu sắc và hương thơm; rượu lên men trong bồn thép không gỉ có kiểm soát nhiệt độ, kết hợp bơm trộn (pump-over) nhiều lần mỗi ngày để chiết xuất tannin một cách nhẹ nhàng.

Sau lên men, rượu được nuôi 8 tháng: 50% trong thùng gỗ sồi Pháp đã qua 2–3 lần sử dụng và 50% trong bồn thép không gỉ. Cách ủ này giúp gỗ sồi chỉ đóng vai trò “tô điểm” – mang lại chút hương bánh mì nướng, vani nhẹ – mà không lấn át hương trái cây tươi và cá tính vùng trồng.

🍷 Ghi chú nếm thử – Tasting Notes

• Màu sắc: đỏ ruby.
• Hương thơm: thanh lịch, kết hợp trái cây đỏ tươi, lý chua đen (cassis) và gia vị.
• Vị: cấu trúc tốt, mượt mà; trái cây đỏ hòa quyện cùng hương gỗ sồi nướng, tannin mềm và tròn.
• Hậu vị: kéo dài, cân bằng.

Ghi chú nếm thử theo tài liệu kỹ thuật của nhà sản xuất.

⭐ Điểm đánh giá quốc tế

• 92 điểm – Tim Atkin MW (báo cáo năm 2022)
• 90 điểm – Vinous (tháng 6/2022)

🍽️ Phục vụ & kết hợp ẩm thực

• 🌡️ Nhiệt độ phục vụ gợi ý: 16–18°C.
• 🍷 Ly: ly vang đỏ kiểu Bordeaux (thân cao, miệng rộng vừa).
• ⏳ Thở vang (decant): khoảng 30 phút để hương thơm mở ra trọn vẹn.
• 🥩 Món ăn kết hợp: thịt đỏ nướng, vịt quay, burger bò – theo gợi ý của nhà sản xuất; với ẩm thực Việt, chai vang rất hợp bò lúc lắc, bò nướng lá lốt, sườn nướng, vịt quay Bắc Kinh hay các món phô mai cứng.
• 🥂 Bảo quản sau khi mở: đậy nút kín, để nơi mát và dùng trong 2–3 ngày.

Với phong cách cân bằng, dễ uống nhưng vẫn có chiều sâu, Aquitania Cabernet Sauvignon là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối gia đình cuối tuần, những buổi tiếp khách, sinh nhật hay làm quà biếu dịp lễ Tết. Một chai vang đặt giữa bàn tiệc của mỗi gia đình Việt – nơi mọi người quây quần, nâng ly và kể cho nhau nghe những câu chuyện.

📞 Liên hệ WINESFAMILY

WINESFAMILY đồng hành cùng bạn trong việc tìm hiểu giống nho, vùng đất, phong cách làm vang và chọn chai phù hợp cho bàn tiệc hoặc quà tặng.

• ☎️ Hotline/Zalo: 0866 412 339
• 🌐 Website: winesfamily.vn
• ✉️ Email: winesfamilyvn@gmail.com
• 🏠 Showroom: 168 Nguyễn Xiển, Phường Thanh Liệt, TP Hà Nội

WINESFAMILY — Nơi lưu giữ những niên vụ hiếm & câu chuyện đằng sau mỗi giọt vang. 🍷

Không bán rượu cho người dưới 18 tuổi. Đã uống rượu, bia thì không lái xe.