Pizza và mì Ý: chọn vang theo nước sốt, không theo màu thịt

🍕 Với pizza và mì Ý, yếu tố quyết định không phải là thịt hay hải sản, mà là nước sốt. Người Ý có một nguyên tắc đơn giản: món địa phương nào thì vang địa phương đó.

Ảnh minh họa: Mario56, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.

Sốt cà chua: cần vang có độ chua cao

Cà chua có độ chua tự nhiên khá cao. Nếu vang kém chua hơn món ăn, vang sẽ trở nên nhạt nhẽo. Vì vậy, các giống nho Ý giàu axit như Sangiovese (Chianti), Barbera hay Montepulciano d’Abruzzo là lựa chọn hoàn hảo.

Gợi ý theo món

• Pizza Margherita, mì sốt cà chua: Chianti, Barbera.
• Pizza pepperoni, xúc xích cay: Primitivo/Zinfandel, Nero d’Avola.
• Mì Bolognese, lasagna: Sangiovese, Montepulciano d’Abruzzo.
• Carbonara, sốt kem: vang trắng béo như Chardonnay, Verdicchio, Soave.
• Sốt pesto: Vermentino, Sauvignon Blanc.
• Pizza, mì hải sản: Pinot Grigio, Vermentino, vang hồng khô.

💡 Không chắc chắn? Một chai Chianti hoặc Barbera gần như luôn “cứu” được bữa tối pizza – tươi, nhiều trái cây và giá hợp lý.

📖 Thuật ngữ trong bài

• Barbera: giống nho đỏ vùng Piemonte, rất chua, ít tannin, nhiều trái cây.
• Vermentino: giống nho trắng vùng ven biển Ý (Sardinia, Liguria, Toscana), tươi mát, hương thảo mộc.

WinesFamily – Chia sẻ văn hóa rượu vang | winesfamily.vn

Đã uống rượu thì không chạy xe. Không dành cho người dưới 18 tuổi.