Sauvignon Blanc: tươi mát, thơm cỏ và chanh dây

🌿 Chỉ cần một lần ngửi, nhiều người có thể nhận ra Sauvignon Blanc: hương cỏ mới cắt, chanh, bưởi, chanh dây. Đây là giống nho trắng tươi mát, giàu axit và rất hợp với khí hậu nóng ẩm của Việt Nam.

Ảnh minh họa: User:Vl, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.

Hương thơm đến từ đâu?

• Methoxypyrazine: tạo hương xanh như cỏ, ớt chuông, lá cà chua.
• Thiol: tạo hương nhiệt đới như chanh dây, bưởi, ổi.
• Tỷ lệ các hợp chất này thay đổi theo khí hậu và kỹ thuật làm vang, tạo nên phong cách khác nhau.

Hai “thủ phủ” nổi tiếng

• Thung lũng Loire (Pháp): Sancerre, Pouilly-Fumé – thanh lịch, khoáng, đôi khi có hương đá lửa.
• Marlborough (New Zealand): bắt đầu trồng từ thập niên 1970 và nhanh chóng gây tiếng vang toàn cầu với phong cách rực rỡ hương chanh dây, cỏ xanh.

Những phong cách khác

Ở Bordeaux, Sauvignon Blanc thường được phối với Sémillon – từ vang trắng khô Pessac-Léognan đến vang ngọt Sauternes. Chile, Nam Phi và Úc cũng cho Sauvignon Blanc giá tốt, tươi vui.

Kết hợp món ăn

Gỏi cuốn, gỏi xoài, nộm, hải sản hấp, cá nướng giấy bạc, salad rau thơm và đặc biệt là phô mai dê. Hương thảo mộc của Sauvignon Blanc rất hợp với rau thơm trong ẩm thực Việt.

💡 Sauvignon Blanc nên uống khi còn trẻ, trong vòng 1–3 năm sau niên vụ, và ướp lạnh khoảng 7–10°C.

📖 Thuật ngữ trong bài

• Pouilly-Fumé: tên gọi ở Loire, “fumé” gợi hương khói, đá lửa của vang.
• Sémillon: giống nho trắng thường phối cùng Sauvignon Blanc ở Bordeaux.

WinesFamily – Chia sẻ văn hóa rượu vang | winesfamily.vn

Đã uống rượu thì không chạy xe. Không dành cho người dưới 18 tuổi.