Super Tuscan: cuộc “nổi loạn” đã thay đổi rượu vang nước Ý

🇮🇹 Vào thập niên 1970, một số nhà làm vang ở Toscana quyết định không tuân theo quy định khắt khe của luật vang Ý. Kết quả là sự ra đời của Super Tuscan – dòng vang làm nên tên tuổi mới cho cả vùng.

Ảnh minh họa: Repuli, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.

Vì sao lại “nổi loạn”?

Luật DOC thời đó yêu cầu vang Chianti phải dùng Sangiovese kèm cả một tỷ lệ nho trắng, và không khuyến khích các giống nho Pháp. Những nhà làm vang muốn dùng Cabernet Sauvignon, Merlot hoặc 100% Sangiovese ủ thùng nhỏ kiểu Pháp buộc phải ghi nhãn “vino da tavola” – hạng vang để bàn thấp nhất.

Những cái tên tiên phong

• Sassicaia (Tenuta San Guido, Bolgheri): chủ yếu Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc, niên vụ thương mại đầu tiên là 1968.
• Tignanello (Antinori): Sangiovese phối với Cabernet, trở thành biểu tượng từ thập niên 1970.
• Ornellaia, Solaia, Masseto: những tên tuổi tiếp nối, góp phần đưa Bolgheri và Toscana lên bản đồ vang cao cấp.

Luật thay đổi theo thực tế

Thành công của Super Tuscan buộc nước Ý phải điều chỉnh: năm 1992 hạng IGT ra đời, cho phép ghi nhãn Toscana IGT; Bolgheri được công nhận DOC năm 1994 và riêng Sassicaia có DOC của mình từ năm 2013 – trường hợp hiếm hoi một điền trang có tên gọi riêng.

💡 Super Tuscan thường đậm và có tannin chắc – hãy kết hợp với bò Florentine nướng, thịt cừu hoặc phô mai Pecorino lâu năm.

📖 Thuật ngữ trong bài

• DOC / DOCG: các hạng tên gọi xuất xứ được kiểm soát của Ý, DOCG là hạng cao nhất.
• IGT: hạng vang chỉ dẫn địa lý, linh hoạt hơn về giống nho và kỹ thuật.

WinesFamily – Chia sẻ văn hóa rượu vang | winesfamily.vn

Đã uống rượu thì không chạy xe. Không dành cho người dưới 18 tuổi.