Vang hồng: không chỉ dành cho mùa hè và cách kết hợp với món ăn

🌸 Sắc hồng nhạt như cánh đào, hương dâu tây và cam chanh tươi mát – vang hồng (rosé) thường gắn với những ngày hè. Nhưng với khí hậu Việt Nam và ẩm thực nhiều rau thơm, hải sản, vang hồng khô có thể là lựa chọn quanh năm.

Vang hồng được làm thế nào?

Phần lớn vang hồng được làm từ nho đỏ, nhưng nước nho chỉ tiếp xúc với vỏ trong thời gian ngắn – từ vài giờ đến khoảng một, hai ngày – đủ để lấy một chút màu hồng. Sau đó vỏ được loại bỏ và vang lên men như vang trắng. Ở Liên minh châu Âu, việc pha trộn vang đỏ với vang trắng để tạo vang hồng nhìn chung không được phép, ngoại lệ nổi bật là Champagne rosé.

Provence – thủ phủ vang hồng

Ở vùng Provence miền Nam nước Pháp, vang hồng chiếm phần lớn sản lượng vang. Phong cách Provence là màu hồng rất nhạt, khô, thanh lịch, thường phối từ Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre.

Vang hồng và món Việt

• 🥗 Gỏi cuốn, nộm, salad: axit tươi hòa cùng rau thơm và nước trộn chua ngọt.
• 🦐 Hải sản hấp, nướng: nhẹ nhàng, không lấn át vị ngọt tự nhiên.
• 🥢 Bún chả, bánh xèo: đủ trái cây để đi cùng thịt nướng, đủ tươi để cân bằng đồ chiên.

💡 Phục vụ vang hồng khô ở khoảng 7–10 °C và thưởng thức khi còn trẻ – đa số vang hồng ngon nhất trong 1–2 năm đầu.

📖 Thuật ngữ trong bài

• Rosé: vang hồng.
• Macération (ngâm vỏ): giai đoạn nước nho tiếp xúc với vỏ để chiết xuất màu và hương vị.

WinesFamily – Chia sẻ văn hóa rượu vang | winesfamily.vn

Đã uống rượu thì không chạy xe. Không dành cho người dưới 18 tuổi.