Cách cầm ly và rót rượu vang đúng cách: mẹo nhỏ cho người mới

Bạn đã bao giờ để ý: cùng một chai vang, nhưng người cầm ly đúng cách và rót vừa phải thường cảm nhận được nhiều hương hơn hẳn? 🍷 Thưởng thức vang không đòi hỏi quy tắc cứng nhắc, nhưng có vài thói quen nhỏ giúp ly vang “nói” được nhiều hơn. Sáng nay, WinesFamily chia sẻ hai điều cơ bản nhất mà ai cũng nên biết: cầm ly thế nào và rót bao nhiêu là vừa.

Vì sao nên cầm ly ở chân ly?

Ly vang chân cao được thiết kế gồm ba phần: bầu ly (bowl) chứa vang, chân ly (stem) để cầm và đế ly (foot) giữ thăng bằng. Cầm ở chân ly không chỉ là phép lịch sự mà có lý do rất thực tế:

• Giữ nhiệt độ vang: lòng bàn tay ấm hơn vang rất nhiều. Ôm bầu ly lâu, đặc biệt với vang trắng và vang sủi vốn được phục vụ mát, sẽ khiến vang ấm lên nhanh và mất đi sự tươi mát.
• Giữ ly trong: dấu vân tay trên bầu ly làm bạn khó quan sát màu sắc và độ trong của vang.
• Dễ lắc ly: cầm chân ly giúp xoay nhẹ cổ tay để vang tiếp xúc với không khí, hương thơm bay lên rõ hơn.

Cách cầm phổ biến: ngón cái, ngón trỏ và ngón giữa giữ phần chân ly, hai ngón còn lại tựa nhẹ lên đế. Trong những dịp trang trọng, một số người còn cầm hẳn ở đế ly. Với ly không chân (stemless) đang khá thịnh hành, bạn cứ cầm ở phần đáy ly và chỉ nên dùng cho vang đỏ, vì vang trắng sẽ ấm lên nhanh hơn.

Rót bao nhiêu là vừa?

Một lỗi rất hay gặp trong bữa tiệc là rót đầy ly cho “hào phóng”. Thực ra, khoảng trống phía trên mới là nơi hương thơm tụ lại. Nguyên tắc chung là rót đến phần rộng nhất của bầu ly, cụ thể:

• Vang đỏ: khoảng 1/3 ly. Ly vang đỏ thường có bầu lớn, cần nhiều không gian để vang “thở”.
• Vang trắng và vang hồng: khoảng 1/3 đến 1/2 ly. Rót ít một lần rồi châm thêm giúp vang luôn giữ được độ mát.
• Vang sủi: khoảng 2/3 ly flute hoặc ly tulip. Rót chậm, nghiêng ly nhẹ để bọt không trào và giữ được nhiều bọt khí hơn.

Về dung tích, nhiều nhà hàng trên thế giới lấy mức khoảng 150 ml làm một ly vang tiêu chuẩn, tức một chai 750 ml rót được khoảng 5 ly. Khi nếm thử (tasting), lượng rót thường chỉ khoảng 50–75 ml, vừa đủ để cảm nhận mà không lãng phí.

Mẹo nhỏ khi rót vang cho khách

• Cầm chai ở phần thân, nhãn hướng về phía khách để mọi người cùng biết mình đang thưởng thức loại vang nào.
• Kết thúc mỗi lần rót bằng một động tác xoay nhẹ cổ chai để tránh giọt vang chảy xuống.
• Rót cho khách trước, chủ tiệc rót cho mình sau cùng.
• Châm thêm khi ly khách còn khoảng một phần ba, đừng để ly cạn hẳn nhưng cũng đừng ép rót.

Lắc ly: nhẹ nhàng là đủ

Lắc ly (swirl) giúp vang tiếp xúc với không khí, giải phóng các hợp chất thơm. Cách an toàn nhất cho người mới là đặt đế ly trên mặt bàn, giữ chân ly và vẽ vài vòng tròn nhỏ. Với vang sủi thì không cần lắc, vì bọt khí đã làm nhiệm vụ đưa hương lên mũi.

Thuật ngữ trong bài

• Bowl (bầu ly): phần chứa vang. Bầu rộng hợp vang đỏ nhiều hương; bầu hẹp hơn giữ độ mát cho vang trắng.
• Stem (chân ly): phần thân mảnh nối bầu và đế ly, là nơi nên cầm.
• Swirl (lắc ly): động tác xoay nhẹ ly để vang tiếp xúc với không khí, giúp hương thơm bộc lộ rõ hơn.

Những thói quen nhỏ này không nhằm làm bữa tiệc trở nên khách sáo, mà để mỗi ly vang được tôn trọng đúng với công sức của người làm ra nó. Hãy thưởng thức chậm rãi, vừa đủ, và nhớ: đã uống rượu bia thì không lái xe. 🥂

WinesFamily – Chia sẻ văn hóa rượu vang | winesfamily.vn

Thưởng thức có trách nhiệm. Uống rượu, bia có thể gây tai nạn giao thông. Không dành cho người dưới 18 tuổi.