Chọn vang cho bữa lẩu ngày se lạnh: lẩu Thái, lẩu bò, lẩu hải sản

🍲 Tháng 11, gió mùa về, bữa lẩu quây quần lại trở thành “đặc sản” của những buổi sum họp. Lẩu Việt đa dạng – chua cay, đậm đà, thanh ngọt – nên chọn vang cũng cần linh hoạt theo từng nồi lẩu.

Ba nguyên tắc khi chọn vang cho lẩu

• Nước lẩu càng cay, vang càng nên nhẹ độ cồn và ít tannin. Cồn và tannin làm vị cay gắt thêm.
• Vị chua của nước lẩu cần vang có axit tương xứng, nếu không vang sẽ bị nhạt.
• Phục vụ vang hơi mát – bên nồi lẩu nóng, một ly vang mát giúp cân bằng cảm giác.

Gợi ý theo từng loại lẩu

🌶️ Lẩu Thái chua cay

Riesling hơi ngọt (off-dry) hoặc Gewürztraminer với hương vải, hoa hồng là lựa chọn kinh điển cho món ăn Đông Nam Á cay nồng. Chút ngọt nhẹ giúp làm dịu vị cay, axit tươi hòa cùng chanh, sả, lá chanh.

🥩 Lẩu bò nhúng

Thịt bò thái mỏng, nước dùng thanh – Pinot Noir hoặc Grenache nhẹ nhàng với hương trái cây đỏ sẽ đi cùng mà không lấn át. Nếu chấm kèm tương ớt đậm, hãy chọn vang ít tannin.

🦐 Lẩu hải sản

Tôm, mực, nghêu cần sự tươi mát: Sauvignon Blanc hoặc vang sủi Brut là lựa chọn an toàn, axit cao giúp làm nổi vị ngọt của hải sản.

🍄 Lẩu nấm, lẩu gà thanh đạm

Hương đất của nấm rất hợp với Pinot Noir; nếu thích vang trắng, Chardonnay ủ sồi nhẹ cũng mang lại cảm giác tròn đầy.

Bữa lẩu vui nhất khi có người thân bên cạnh. Hãy thưởng thức vừa phải và nếu đã uống rượu, hãy để người khác lái xe hoặc gọi taxi. 🚕

📖 Thuật ngữ trong bài

• Gewürztraminer: giống nho trắng thơm nồng hương vải, hoa hồng, nổi tiếng ở vùng Alsace (Pháp).
• Brut: mức độ ngọt của vang sủi, chỉ loại vang khô.

WinesFamily – Chia sẻ văn hóa rượu vang | winesfamily.vn

Đã uống rượu thì không chạy xe. Không dành cho người dưới 18 tuổi.