PASQUA VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE

🍷 PASQUA VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE 🇮🇹

✨ “Amarone thu nhỏ” – vang đỏ lên men lần hai trên bã Amarone

🔁 Ripasso nghĩa là “đi qua lần nữa”. Vang Valpolicella được cho lên men lần thứ hai trên bã nho Amarone (vỏ nho phơi khô vừa ép xong), nhờ đó hấp thụ thêm màu, tannin, độ cồn và hương trái cây chín.

🍷 Kết quả là một chai vang nằm giữa Valpolicella tươi trẻ và Amarone đậm đà, thường được gọi vui là “Amarone thu nhỏ” hay “baby Amarone”.

🏛️ Câu chuyện nhà Pasqua – 100 năm làm vang ở Verona

Năm 1925, thế hệ đầu tiên của anh em nhà Pasqua lập nên công ty rượu vang tại Verona, vùng Veneto. Một thế kỷ sau, Pasqua Vigneti e Cantine vẫn là doanh nghiệp gia đình: ông Umberto Pasqua làm Chủ tịch, Riccardo Pasqua làm Tổng giám đốc, còn Alessandro Pasqua phụ trách thị trường Bắc Mỹ.

Gia đình theo đuổi tinh thần “House of the Unconventional”: kết hợp kinh nghiệm trăm năm với terroir Valpolicella và tinh thần dám thử nghiệm. Năm 2023, tạp chí Wine Enthusiast vinh danh Pasqua là “Nhà đổi mới của năm” (Innovator of the Year). Năm 2025, Pasqua kỷ niệm 100 năm thành lập.

🌍 Vùng trồng Valpantena

Theo thông tin của WINESFAMILY, nho cho chai này đến từ Valpantena, thung lũng phía bắc thành phố Verona và là một tiểu vùng được công nhận của Valpolicella. Phối trộn gồm 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone và 10% Negrara, đều là giống nho bản địa vùng Verona.

⚙️ Phương pháp làm vang Ripasso

Sau khi tách cuống và nghiền, dịch nho ngâm cùng vỏ khoảng 15 ngày ở nhiệt độ kiểm soát 20–24°C, có bơm tuần hoàn. Rượu nằm trong bồn thép đến tháng 2, khi Pasqua ép xong nho phơi khô làm Amarone. Lúc đó, vang được cho tái lên men trên bã Amarone để tăng cấu trúc và hương thơm, sau đó chuyển sang thùng gỗ nhiều kích cỡ để ủ.

👃 Ghi chú nếm thử

• 🔴 Màu sắc: Đỏ ruby đậm.
• 🍒 Hương thơm: Anh đào, quả mọng rừng, thoảng hương rang và gia vị.
• 👅 Vị rượu: Đầy đặn, ấm và mềm mại, tannin mượt như nhung.
• ✨ Kết thúc: Tròn trịa, dễ chịu.

Nguồn: mô tả cảm quan của nhà sản xuất Pasqua.

⭐ Đánh giá cộng đồng Vivino

3,9/5 từ 184 lượt đánh giá cho dòng Black Label Valpolicella Ripasso Superiore (tính chung các niên vụ, tra cứu ngày 24/10/2026). Vivino xếp chai vào phong cách Italian Ripasso.

🏆 Điểm chuyên gia

Hiện WINESFAMILY chưa tìm thấy điểm Decanter hay James Suckling công bố cho niên vụ 2020 của chai này. Thông tin sẽ được cập nhật khi có nguồn xác thực.

🍽️ Cặp món ăn lý tưởng

• 🍝 Pasta sốt thịt, lasagna, risotto nấm.
• 🥩 Thịt bò, thịt heo nướng, gà quay.
• 🧀 Phô mai bán cứng.
• 🍲 Hợp với nhiều món Việt đậm vị như bò kho, sườn nướng.

🌡️ Phục vụ và bảo quản

• Nhiệt độ: 16–18°C.
• Thở rượu: mở trước 30 phút.
• Bảo quản: nằm ngang, 12–15°C, tránh ánh sáng.

💎 Tại sao chọn chai này?

• ✅ Trải nghiệm phong cách Amarone với mức giá dễ tiếp cận hơn.
• ✅ Từ nhà Pasqua, 100 năm làm vang ở Verona.
• ✅ Linh hoạt với nhiều món ăn, từ Ý đến Việt.