LUÍ PASQUA – CABERNET SAUVIGNON VENETO – IGT

LUI  là tên một loài chim nhỏ sống ở vùng Cognac của Pháp và vùng Veneto của Ý.

Bài thơ trên nhãn chai LUI này là Catullus II hay “Sparrow, the Special Delight of My Girl” (Il Panarotto di Lesbia) của Catullus.

Cognac là nơi đóng trụ sở của hãng rượu lừng danh Hennessy.

Veneto là nơi đóng trụ sở của hãng Vang hàng đầu Pasqua.

Cái tên LUI được đặt cho chai loại Vang này là sự ghi nhận về việc hợp tác giữa hãng Cognac Hennessy với hãng Vang Pasqua.

Nho Cabernet Sauvignon là giống nho quý phái có xuất xứ từ vùng Bordeaux của nước Pháp, là thành phần nho chủ đạo của nhiều loại vang đỏ lẫy lừng.
Nho Corvina là giống nho quý phái của vùng Veneto  – loại nho chủ đạo để làm nên những chai Amarone della Valpolicella tiêu biểu nhât.

Pasqua đã tạo ra một loại rượu mang tính biểu tượng mới với tên  LUI bằng việc chọn những trái nho Cabernet Sauvignon và nho Corrvina chín hoàn hảo từ những vườn nho của hãng ở Veneto.

50% nho Cabernet Sauvignon được làm khô một phần và sau đó trộn với nho Corvina và nho Cabernet còn lại.

Sau khi kết thúc quá trình lên men chậm trong các thùng thép ở nhiệt độ được kiểm soát từ 22-26 °C (trong 40 ngày) là đến quá trình ngâm ủ ngắn trên vỏ nho. Sau khi hoàn thành quá trình lên men malolactic, rượu được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp loại rất cao cấp của hãng rượu  Hennessy.

Những thùng sồi dùng cho việc sản xuất rượu mạnh đã được đốt cháy xém cẩn thận phía bên trong này có tuổi đời 10 năm là loại thùng sồi được sử dụng để sản xuất các loại rượu Hennessy hảo hạng như XO, Napoléon III, Paradis

Winemakers & tasting notes – Style.

Rượu phong phú, đậm đà và phức hợp trên vòm miệng với nhiều lớp trái cây sẫm màu.

Việc sử dụng thùng sồi Hennessy tạo ra những nốt hương của vani (vanilla) Bourbon từ quần đảo La Reunion, vị ngọt ngào nhưng tinh tế của kem baba (baba ice cream)  mascarpone với rượu rum, hạnh nhân, thảo mộc và cỏ khô.

Tannin rất mềm và mượt trong vòm miệng với dư vị của dừa, vani, trái cây khô cùng kết thúc rất lâu trên mùi hương khói nhẹ.

Một sự pha trộn tuyệt vời của chất Vang Amarone với chất rượu Cognac và thoảng chút của Vang Bordeaux – sự phá cách trên cả tuyệt vời.

Kết hợp với món ăn.

Tuyệt vời với các loại thịt đỏ, thịt nướng, vịt nướng và các loại chim nướng.
Do có hương khói nhẹ nên dòng Vang này cũng rất phù hợp để dùng với các loại Cigar.

Phục vụ ở 18-20 ° C

Ngâm ủ: 12 tháng trong các thùng sồi rượu Cognac Hennessy loại XO, Napoleon & Paradis

Decating : nên được “thở” trong bình decanter 20 phút trước khi uống hoặc rót trực tiếp vào ly lớn cho rượu thở trong ly, tùy theo gu của người sử dụng.

Giải thưởng : James Suckling 2021 – 91 điểm